Im Oktober 1948 haben Herr und Frau Walter Herren das Hotel Moléson in Flamatt käuflich erworben und waren während 30 Jahren die Wirtsleute vom Fach: arbeitsam, neuerungswillig, freundlich dienend und leutselig. Es ist doch etwas, ein Werk aufgebaut und entwickelt zu haben, das Bestand hat und weiterhin bekannt und belobt ist.

Der Anfang war schwer: ein altes Haus in einem nicht guten Zustand. Der Aufwand war gross. 1952 wurde der Restaurantteil abgerissen und durch einen Neubau ersetzt. Was uns dabei aufgefallen ist, das sind Tragsäulen in Fässern eingehüllt. Man kann sie noch heute sehen, gestrichen und mit Sprüchen verziert.

Im Jahre 1957 wurde im Hotel eine öffentliche Gefrieranlage eingebaut mit 200 Gefrierfächern für die Oeffentlichkeit. Im Jahre 1963/64 entstand der neue grosse Saal anstelle des alten, der abgerissen worden war. So entstanden Verbesserungen und Neubauten zugunsten der Gäste und Touristen.

Die Krisenjahre machten sich auch im Gastgewerbe bemerkbar. Sie wurden überstanden durch Einsatz und gute Bedienung. Als wählerischer Metzger und guter Koch wurde Walter Herren bekannt, ebenso als einer der besten Weinkenner. Auszeichnungen als Weinkenner hat er gewonnen und den Millesime-Preis (Wanderpreis vom Kanton Freiburg).

1979 traten Anna und Walter Herren zurück und übergaben den Betrieb an Sohn Peter Herren.
Seither wurde das ganze Gebäude umgebaut und den heutigen Anforderungen angepasst. Heute leiten Peter und Rosemarie Herren Gobbi das Restaurant Hotel Moléson gemeinsam.